تفاوت های سولاردام و مایکرویو ومایکروفر

طبخ غذا به روش مایکروفر

طبخ غذا با مایکروفر بدین معنی است که امواج رادیویی با طول موج کوتاه و بسامد بالا مولکول ها غذا را چیزی در حدود ۲/۴۵ میلیارد بار در دقیقه به حرکت در می آورند و این لرزش سبب به وجود آمدن حرارت ناشی از اصطکاک می شود، مایکروفرها به کمک حرارت ناشی از اصطکاک غذا را به سرعت پخت می کنند، تعدادی از فواید استفاده از مایکروفر به شرح زیر است.

• پخت سریع: آشپزی با مایکروفر سریع تر از هر روش پخت و پز دیگر مانند گاز یا اجاق الکتریکی است،
• حفظ ارزش غذایی: غذای پخته شده با مایکروفر از ارزش غذایی بالاتری نسبت به غذای پخته شده با روش های سنتی برخوردار است و کمتر مواد مغذی خود را از دست می دهد.
• آشپزخانه ی خنک تر: در صورت استفاده از مایکروفر، درجه حرارت آشپزخانه بالا نخواهد رفت؛ چرا که در این روش خبری از شعله ی آتش نیست و حتی ظرف و ظروف آشپزی شما نیز همانند پخت پز با اجاق داغ نخواهند شد.
• ایمنی: آشپزی با مایکروفر به دلیل عدم استفاده از آتش به خودی خود ایمن است، علاوه بر این، جهت اطمینان خاطر، مایکروفرها معمولا به چندین سیستم امنیتی مختلف نیز مجهز هستند تا در صورت پخت بیش از حد غذا، با قطع خودکار عملیات پخت پز مانع از آتشگیری آن شوند.
• نظافت: تمیز کردن داخل مایکروفر به سادگی کشیدن یک دستمال است، البته در برخی موارد نیاز به استفاده از مواد شستشوی مخصوص مایکروفر برای حذف مواد چسبیده به بدنه ی آن است.

آیا می دانید مایکروویوی که از نوع گریل است، دیگر نمی توانید از آن برای پخت استفاده کنید!!! قبل از انتخاب بهترین مایکروویو، چندین عامل وجود دارد که باید براساس اندازه خانواده، عادات غذایی و آنها در نظر بگیرید، امیدواریم نکات زیر به شما در انتخاب اجاق مایکروویو مناسب کمک کند، با راهنمای خرید مایکروویو می توانید مایکروویو مناسب خود را خریداری کنید، پس از انتخاب مدل مناسب، مطالعه راهنمای نگهداری مایکروویو را فراموش نکنید.

تفاوت های مایکروفر با ماکروویو

ماکروویو دارای امواجی است با طول موج کوتاه که بخشی از طیف الکترومغناطیس را همانند پرتوهای نور قابل رویت تشکیل می دهد، در صنعت از این امواج با طول موج کوتاه برای فرآوری مواد غذایی و پختن غذاها استفاده می کنند و این امواج در زمان برخورد با یک ماده امکان دارد منعکس، جذب و یا منتشر شوند، مواد غیر فلزی همانند پلاستیک و شیشه این امواج را عبور می دهند، مواد فلزی این امواج را منعکس می نمایند و موادی که دارای آب هستند (مانند غذاها) این امواج را جذب می نمایند، فرکانس امواج مذکور بین ۳۰۰ مگاهرتز تا چندین گیگاهرتز می باشد و برد این امواج بسیار کوتاه بوده ولی میزان نفوذ آن ها بسیار بالاست و حتی از گرد و غبار نیز عبور می کنند.

امروزه دستگاه هایی که با عنوان ماکروویو عرضه می شوند علاوه بر لرزاننده ی امواج دارای چند المنت هستند که برای گریل و فر مورد استفاه قرار می گیرند و این دستگاه ها را با نام مایکروویو گریل دار می شناسند، طراحی مایکروویو ها به گونه ای است که این امواج با طول موج کوتاه را محبوس کرده و زمانی که درب دستگاه بسته باشد و شما دستگاه را روشن نمایید ساطع می شوند.

مایکروفر به دستگاهی می گویند که سبب می شود پخت غذا در یک محیط بسته و در دمایی یکنواخت به تمامی قسمت های غذا صورت پذیرد، ساده ترین مایکروفرها با گاز کار کرده و کاربر می تواند دما را بین ۱۰۰ تا ۲۵۰ درجه ی سانتیگراد تنظیم نماید تا پخت تمامی قسمت های غذا به طور یکنواخت صورت پذیرد.

تفاوت مایکروفر و ماکروویو در این است که مایکروویو مواد غذایی را با ساطع کردن امواج با طول موج کوتاه و در زمان کم درست می کند ولی مایکروفر با داشتن المنت گرمایی غذا را در مدت زمانی نسبتا بیشتر از مایکروویو ولی به طور کامل گرم می نماید و در اصطلاح غذابه طور کامل مغز پخت می شود.

انواع مایکروویو

مهمترین تصمیم در هنگام انتخاب مایکروویو نوع آن است، سه نوع اجاق مایکروویو در بازار وجود دارد، این انتخاب معمولا براساس غذاهایی که طبخ می کنید، صورت می گیرد.

مایکروویو سولو Solo

مایکروویوهای انفرادی برای پخت و پز ساده هستند، آنها معمولا برای گرم کردن و پخت و پز ساده استفاده می شوند، اگر از مایکروویو تنها برای گرم کردن غذا و نوشیدنی ها، تهیه برنج، پاستا، نودل و پاپ کورن می خواهید استفاده کنید، این مدل را انتخاب کنید.

مایکروویو گریل Grill

مایکروویو گریل از لوازم جانبی اضافی برای کباب کردن استفاده می کند، این نوع مایکروویو برای کباب کردن گوشت یا سبزیجات مناسب هستند.

مایکروویو کانوکشن Convection

مایکروویو همرفت یا کانوکشن دار از فن و یک عنصر گرمایشی برای ایجاد جریان هوا در داخل اجاق مایکروویو استفاده می کند، هم برای کباب کردن و هم پخت عالی هستند، اگر تهیه پیتزا و کیک مدنظرتان است، تنها باید مایکروویو کانوکشن دار را انتخاب کنید.

تعریف سولاردام

در مایکروویوها قطعه ای به نام مگنتروم قرار دارد که با ساطع کردن امواج مایکروویو به بدنه فلزی مایکروفر موجب انعکاس آن بر روی ماده غذایی می‌شوند، این امواج به دلیل فرکانس بالا موجب لرزش مولکول ها در جای خود شده و در نتیجه این لرزش حرارت و گرما ایجاد می شود، با لرزش مولکول های آب موجود در ماده غذایی، این مواد گرم شده و در صورتی که طولانی مدت در معرض این امواج قرار گیرند، می پزند.

اما مایکروویوهایی که از فناوری سولاردام (پخت نوری) استفاده می کنند علاوه بر استفاده از امواج مایکروویو، از تابش امواج نوری هم برای پخت غذا استفاده می کنند که باعث می شود نتیجه بهتری در پخت غذا حاصل شود، در مایکروویوهای مجهز به فناوری سولاردام، به دلیل استفاده از نور در پخت، غذا خشک نمی شود و آبدار باقی می ماند.

نتایج پژوهش ها نشان داده که در روش پخت با استفاده از امواج نوری، ویتامین های موجود در مواد اولیه غذاها بیشتر حفظ می شود و غذای سالم تری تولید می شود، ضمن اینکه این قابلیت، سرعت آماده کردن غذا را هم بیشتر میکند.

تفاوت سولاردام و مایکروویو

معرفی بهترین برند سولاردام و نحوه کار با آن ،ابزاری که در مایکروویو تعبیه شده تا امواج با طول موج 2450 مگاهرتز ایجاد کند، مگنترون نام دارد، این امواج بعد از اصابت با دیواره ی فلزی محفظه منعکس شده و وری مواد غذایی متمرکز میشوند، امواجی که توضیح داده شد به علت طول موج بالا باعث تحرک مولوکول های آب داخل مواد غذایی میشود که این تحرک مولوکول های آب گاها به میلیون ها بار در ثانیه میرسد، این تحرک به مولکول های مواد غذایی نیز میرسد و آناها را نیز به حرکت درآورد، سبب این عمل اصطکاک بین مولکول ها شده و دمای مواد به سرعت بالا می رود در سولاردام علاوه بر سیستم گخت مایکروویو المنت های نوری نیز دارد، در سولاردام از قسمت بالا و قسمت پایین آن هیتر ذغالی دارد که امواج گرمایشی نورانی را به مواد غذایی می تابانند، یکی دیگر از تفاوت سولاردام و مایکروویو در محفظه ی آن است که سولاردام بصورت مدور و استوانه ای درست شده تا امواج گرمایی به شکل بهتر روی ماده غذایی منعکس گردد اما در مایکرویو به صورت چهارگوش می باشد سولاردام ترکیب مایکرویو و امواج گرمایشی است که عمل پخت را انجام میدهند و دمای مواد غذایی به 320 درجه در 5 دقیقه می رسد اما در مایکروویو تنها توسط امواج مایکروویو عمل پخت انجام می شود، سرعت پخت در سولاردام سه برابر آون های المنتی معمولی و تا 1.5 برابر مایکروویو است به همین دلیل این سرعت بالای پخت باعث می شود کیفیت مواد غذایی حفظ شود و مزه ی بهتری داشته باشد.